Diese Pflanzensamen aus den Anden sind reine Energiewunder. Neun Aminosäuren, viel Kalzium, Magnesium und Eisen stärken die Knochen und machen fit. Mild im Geschmack wird Quinoa als Beilage zu Gemüsegerichten und Salat, als Brei oder Auflauf geröstet oder gepufft oder wie ein Risotto zubereitet. Eine leckere Alternative zu Reis. Das ideale Korn für Veggies.

Grundrezept: 250g Quinoa mit ca. 625ml Wasser (2 1/2 fache Menge) ca. 15 Min. köcheln und danach 5 Min. ausquellen lassen.

Herstellung: Die sehr kleinen Samen aus Bolivien werden manuell oder auch maschinell geerntet und anschließend gereinigt.

Der Eiweißgehalt von Quinoa liegt bei etwa 15 Prozent und übertrifft somit den anderer Körnerprodukte erheblich. Aber nicht nur die Eiweißmenge, sondern auch die Zusammensetzung macht Quinoa zu einem hochwertigen Nahrungsmittel, denn es ist reich an den lebenswichtigen Aminosäuren Lysin, Tryptophan und Cystin. Nicht nur Vegetarier sollten das Korn daher schätzen; da es sehr wenig Gluten (Klebereiweiß) hat, können auch Zöliakie-Kranke dieses Getreide verwenden.

Sein Fettgehalt (5-6 Prozent) entspricht in etwa dem von Hafer, 99 Prozent der Fettsäuren sind jedoch ungesättigt und rund die Hälfte davon entfällt auf die essentielle Linolsäure. Quinoa ist außerdem reich an Calcium, Magnesium, Eisen und Zink, enthält verschiedene Vitamine der B-Gruppe und viel Vitamin E.

Hand in Hand für fairen Bio-Genuss: Direkte Unterstützung der Bauern durch stabile Preise und langfristige Handelsbeziehungen.