Schön (und) trocken – der vegane Adonis unter den Rieslingen

Ein saartypischer trockener Wein der Spitzenklasse: Gute Säurestruktur, harmonisch eingebunden in mineralische Süße. Braune Schieferverwitterungsböden sowie eine nahezu perfekte Exposition zur Sonne machen das Herkunftstal als Lage extrem spannend. Sind die Spätfröste überwunden, wachsen hier aromatische, physiologisch vollkommen ausgereifte Trauben. Und das schmeckt man. Perfekt zu veganen Fisch-Alternativen und asiatischer Küche.

Natur trifft auf vegane Wissenschaft

Traditioneller regionaler Weinbau, gepaart mit dem technischen Wissen von heute. Die Weber Brüder verstehen Wein als Naturprodukt, eine Handschrift, ein Handwerk, das wissenschaftlich untermauert werden kann. Aber ursprünglichen Traditionen verpflichtet ist. Die Weber Weine haben bekommen entsprechend die Zeit, die sie brauchen, um sich zu entwickeln. Durch die langsamere spontane Gärung von selektionierten Trauben und dem langen Hefekontakt nach der Gärung kann dabei auf tierbasierte Weinbehandlungsmittel verzichtet werden. Das Ergebnis sind hervorragend gereifte und 100% vegane Weine: Kabinett und Adonis.

Den Weinbau in die Wiege gelegt

Die Weber Brüder haben den Weinbau quasi in die Wiege gelegt bekommen. Schon als Kinder halfen Michael und Stephan Weber bei der Traubenernte auf dem Selbstversorgerhof der Großeltern. Genauer: auf dem Weinberg im Wiltinger Klosterberg. Und diese Familientradition besteht noch heute. Das Team besteht hauptsächlich aus den Brüdern, den Vätern sowie der gesamten Familie samt allen Freunden. Ohne dem Druck der Nachfrage nach neuen Jahrgängen nachzugeben, bekommen die Weine der Weber Brüder genau die Zeit, die sie für die Reifung benötigen.

Ein veganes Naturprodukt von der Saar

Familiär geht’s auch neben dem Weingut zu. Vor der Ernte im Herbst schenken die Brüder gerne auf regionalen Weinfesten aus. Zusammen mit den „Saarkind-Winzern“ organisieren sie das „Klang und Glanz Festival“ am Wiltinger Saarufer am ersten August Wochenende. Und einmal im Monat bieten sie eine Weinwanderung mit Weinprobe und Vesperplatte zum Wiltinger Galgenberg an. So kannst du die gelebte Weintradition nicht bloß aus der Ferne schmecken, sondern hautnah vor Ort erleben.